为什么要摄取脂肪？其功用有哪些？
脂肪是人们饮食生活中不可缺少的七大营养之一。脂肪的来源可分为植物油和动物 油两大类。一般每人每天摄入 50 克脂肪为宜（其中包括食物中所含的脂肪在内）。脂肪能供给人体必需的脂肪酸、脂溶性维生素和一些类脂，具有调节食品口味，协助脂溶性维生素利用的功能。脂肪对蛋白质、维生素有调节的作用，当能量缺乏时、体内贮存的脂肪可氧化供能，避免组织蛋白的分解损失。食物中脂肪含量较多时，可减少人体对维生素的需要量。同时，脂肪还能延长食物在胃中的停留时间，使人有饱腹感，不易饥饿。因此，人们每日摄取一定量的脂肪是很必要的。
脂肪有哪些功能呢？它可以供给人体热量，组成机体细胞，调节生理机能。脂肪是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 的溶媒，可促进人体对这 4 种维生素的吸收和利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，维持体温等功用。
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