为什么燕窝异常珍贵？
燕窝，又叫“燕菜”，为古传八珍之一。燕窝色泽洁白，质地柔嫩，营养丰富，是高级筵席的主要原料之一，并且是一种极其珍贵的滋补佳品。燕窝主要产在东南亚沿海各国以及我国的福建、海南岛等地。
燕窝所以异常珍贵，是因为制造燕窝的金燕栖息在海中孤立的悬崖壁上，人迹罕至。它用吐出的半消化食物作巢，因而这种鸟巢是由营养价值很高的蛋白质组成的，滋补性很强。再者，燕窝采集非常困难，产量稀少，得之不易，多数需要进口，价格昂贵，每 500 克价值约 2000-3000 元。故被人们称为“稀世之珍”。
烹调原料选择与鉴别
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