什么叫“筵席“？
筵席，是多人聚餐的一种饮食方式，也是社交和喜庆祝贺的重要内之一。筵席是按一定的规格、要求、程序组合起来的综合菜点。其特点是，制作精细，菜肴品种繁多，食法讲究，菜点上席需按一定的顺序，气氛隆重，就餐时间长等。
筵席一词的来历，据《周礼 ?春官?司儿筵》郑玄注说：“铺陈曰筵，籍之曰席，筵长席短，筵铺陈于下，席在上为人所共籍“。这就是说，”筵和席原来是两种物件。筵，是铺在地下的；席，是铺在筵上供人们坐卧的物件，而席要比筵小一些，筵席则是两种物件结合起来的名称，其确切含义是坐铺之物。
因为古代没有桌椅，人们席地而坐。就餐时，坐在筵席上，酒食肴馔也都是置于筵席之上，，后来，人们就自然地将酒馔了。现在的筵席，是在古代祭祀仪式的基础上发展演变而来的。古代人们摆设肴馔祭奠先人，事后亲友们聚集起来吃掉，这就是最初的筵席形式。后来，由于这种饮食形式出现的影响，筵席的规模与筵席的内容，有了很大的变化。经过历代承袭、发展、改革，形成了各种格式，并逐步演变发展成现在的筵席形式。
筵席知识
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