烹调小诀窍

怎样才能使筵席丰富多彩？

配制筵席时，必须精心设计，周密安排，才能达到预想的效果。筵席的内容很多，其中包括干果、鲜果、冷荤热炒、大件、酒菜、饭菜、汤羹、小菜、点心、酒　水等。

制备筵席时，要选料丰富，刀技有别，形状各异，烹调方法不同，菜肴花样繁多，品种齐全，有荤有素，浓淡分清，主次分明，口味俱全，质地不同，器皿适当，古朴典雅，相辅相成，浑然一体。这样，才能使筵席达到丰富多彩的要求。

筵席知识